In aggiunta alla sua attività di direttore (di cori, di orchestre e fiati e orchestre), Paul Huber fu attivo come maestro di voce e piano a San Gallo.

Morì, sempre a San Gallo, il 25 Febbraio 2001

Le composizioni di Huber possono essere definite in stile tardo romantico, con elementi significativi della tradizione popolare svizzera. Il suo è un linguaggio musicale drammatico (nel senso letterale del termine) che ha grande presa sul pubblico.

Der Demon, uno dei suo lavori più famosi, venne composta nel 1966 ed è uno studio sinfonico dell'antico "Dies Irae" della tradizione cattolica. L'atmosfera è cupa ma lirica, le parti più importanti sono assegnate agli ottoni (le ombre) con improvvisi intermezzi dei legni (le luci).
La Banda Cittadina di Darfo Boario Terme la eseguì per la prima volta nel 1989 quando ancora non era stata pubblicata in Italia (venne comprata infatti in Svizzera).